春节承载着家人团聚的期盼，亦是共享美食的幸福时刻。但充足年货和各类食材丰盛、频繁聚餐，也悄悄增加了食物中毒的潜在风险。如何在享受美食的同时，守护家人健康？让我们一起来了解一下，春节期间的饮食安全知识要点！

食物中毒，是指因食用了含有生物性、化学性等有毒有害物质的食品，或者将有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性疾病。

不同类型的食物中毒临床表现不同，多以各种胃肠道症状为主，如恶心、呕吐、腹泻和腹痛等；部分也会出现发热、头晕、头痛、全身乏力、发绀、视觉障碍、眩晕、刺痛、麻痹、呼吸困难等其他症状，严重时可引起死亡。

食物中毒一定和不洁或“有毒”食物饮食史有关，通常潜伏期较短，一般为进餐后0.5小时到3天。如果怀疑自己吃了不好的食物并感到不舒服，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力等，加之同餐的人也出现了类似的症状，则有很大可能是食物中毒。往往吃得越多的人，症状越重。

记住以下四句话，可保障大部分饮食安全，守护团圆，健康过年。

怀疑食物中毒后，要保持冷静，应马上停止食用，并保留剩余食物或拍照存证，以便后续鉴定。

就诊时主动说明情况，包括可疑食物、进食时间、同餐人员是否出现类似症状等。/健康科普