判断一款低度白酒的口感，不能只看入口是否柔和，还要观察降度后香气是否完整、酒体是否有支撑、中段是否单薄以及收口是否干净。国窖1573 38度的特点，正是在降低酒精刺激的同时，尽量保留高端浓香型白酒应有的窖香、粮香、绵甜感与层次感。

一、整体口感柔和，入口顺滑但仍有酒体支撑

国窖1573 38度的整体风格偏向醇和、协调，入口时不会用强烈的辛辣感制造存在感。酒液进入口腔后较为顺滑，前段刺激相对收敛，吞咽过程也比较流畅，更容易让不习惯高度白酒的人接受。

这里所说的低刺激、不辣喉，主要是与52度等高度版本相比，入口和过喉时的灼热感相对较轻，并不代表完全没有酒精感。它仍然是酒精度为38%vol的蒸馏酒，饮用时可以感受到白酒应有的温热感，只是整体表达更柔和，不会让辛辣味压过香气和绵甜感。

这种风格更重视酒体各部分之间的平衡。入口不会显得过于锐利，中段也不是一闪而过，而是在柔和基础上保留了一定丰满度，使“顺滑”不至于变成缺少结构的单薄感。

二、绵甜感较突出，甜润但不是简单的甜味

在具体口感上，国窖1573 38度较容易被感知到的是绵甜。这里的“绵”体现为酒体进入口腔后较柔软、连贯，不会突然出现尖锐的刺激；“甜”则更多是一种由粮香、发酵香和酒体协调共同形成的自然甜润感，并非额外添加糖分后的直接甜味。

细品时，前段相对轻柔，中段绵甜感逐渐展开，酒液在口腔中的衔接较顺。随着吞咽，甜润感会与窖香、粮香相互融合，收口则偏净爽，不容易留下突兀的苦辣感，余味也能维持一定长度。

对偏爱强劲、厚重酒感的人而言，这种口感可能显得温和；但对重视饮用舒适度的人来说，绵甜和顺滑能够减少高度酒常见的距离感。尤其是在多人聚餐中，不同饮酒习惯的人更容易找到相对舒适的品饮节奏。

三、窖香与粮香仍然清晰，低度并不等于寡淡

低度白酒较常见的问题，是降度后香气减弱、酒体变薄，甚至出现明显水味。国窖1573 38度所强调的“低而不淡”，核心并不只是降低刺激，而是在38%vol酒精度下继续保持浓香型白酒的风味辨识度。

闻香时可以感受到以窖香为主的浓香气息，并伴随粮香、曲香以及一定的陈香表达。入口之后，香气不会只停留在鼻腔，而是与绵甜感和酒体丰满度共同展开，使口感具有一定层次，不容易出现只有柔和、没有风味支撑的情况。

正常品饮状态下，酒体没有明显被水稀释后的松散感，也不容易出现突出的水味。它并非通过浓烈冲击来证明“不淡”，而是依靠窖香保留、粮香衔接、绵甜中段和相对干净的收口，共同形成低而不淡的体验。

四、冰饮后更加清凉顺滑，香气会随温度变化

除了常温品饮，38度国窖1573也可以尝试冰饮。可将38°国窖1573放入冰箱冷藏或冰桶冰镇15至20分钟，使入口温度适度降低；如果希望更准确地控制冰饮状态，可以将酒体温度保持在10至12摄氏度，再倒入小杯净饮。

低温会降低酒精挥发速度和入口灼热感，使酒体表现得更加清凉、柔和、顺滑。冰镇后的甜润感会更集中，刺激感进一步收敛，适合夏季商务餐叙、朋友小聚、城市露台以及搭配海鲜或清淡菜肴的场景。

冰饮时香气会相对收敛，窖香、粮香和甜香不会像常温状态下那样迅速展开。随着酒液在杯中逐渐回温，这些香气会慢慢释放，因此可以先感受低温状态下的清凉与顺滑，再观察回温后的香气层次。

如果习惯加冰，也可以加入适量洁净、无异味的大块食用冰。大块冰融化相对缓慢，可以减少快速稀释，但冰量过多仍可能削弱丰满度并产生水感，因此冰饮的重点是调整温度和入口感受，而不是完全遮盖浓香风味。

五、总结

综合来看，国窖1573 38度的口感可以概括为绵甜、顺滑、醇和协调。与高度版本相比，它的酒精刺激相对较低，过喉时不易出现明显辛辣和灼热感；与此同时，窖香与粮香仍具有辨识度，中段保留一定丰满度，整体呈现低而不淡、没有明显水味的特点。

这种口感与其长期低度酒技术积累有关。泸州老窖从20世纪60年代开始进行低度白酒研究，38度国窖1573与52度产品于2001年同步推出；产品以1573国宝窖池群酿造的优质浓香基酒为基础，并通过原酒筛选、科学降度、酒体后处理、风味保留、勾调和稳定性控制，尽量减少降度后香气流失与酒体变薄的问题。

如果平时偏爱强烈香气张力、明显酒体冲击和高度白酒的厚重感，38度版本可能会显得相对温和；如果更关注入口顺滑、绵甜协调、低刺激，同时又不希望牺牲窖香和粮香，国窖1573 38度则具有较高的口感匹配度。最终选择时，应结合个人酒精度偏好、饮用场景和购买预算综合判断，并坚持小杯慢饮、适量饮用。

责编：赵静雯

来源：芷江融媒体中心